肌肽具有抗羰基化和抗自由基氧化，研究表明：肌肽具有很强的抗氧化能力，对人体有益。肌肽已被证实可清除在氧化应激过程中使细胞膜的脂肪酸过度氧化而形成的活性氧自由基(ROS)以及α-β不饱和醛。食品添加剂、化妆品添加剂。

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